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不锈钢锅一般对人体无害。
随着国民经济的不断发展和人民生活的不断提高，不锈钢锅成了大多数家庭不可或缺的烹饪工具。不锈钢锅，它具有耐腐蚀性，因为它里面含有一定量的铬合金元素，这些元素能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），从而使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。所以，不锈钢锅在空气中、水中、蒸汽中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
虽然不锈钢锅里面含有诸如铬、镍、钼、镉、锰等各种微量金属元素，但只要我们正确使用不锈钢锅，它对人体一般不会产生危害。
下面是一些我们需要注意的点：
1、不要长时间用不锈钢制品盛放盐、酱油、醋、菜汤等食品，因为它们当中含有很多电解质，如果长时间用不锈钢制品盛放，这些电解质就会和不锈钢制品里面的微量元素发生化学反应，可能产生对人体有害的物质；
2、切记用不锈钢锅煲中药，因为中药里面含有多种生物碱、有机酸等在高温下易与不锈钢锅中的微量元素发生化学反应的成分，从而可能使药物失效，甚至会合成有毒物质；
3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等对不锈钢制品进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢制品里面的微量元素起电化学反应；
4、不能空烧不锈钢锅，空烧会造成其表面镀铬层的老化、脱落；
5、要保持不锈钢锅的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持干燥。
