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《华人分类讯息》最新消息，镍是地球上一种非常丰富的化学元素，因此不可避免地它最终也会大量存在于许多食物中，并在一定程度上存在于水中。与其他金属（例如铁或铜）不同，它在人类有机体中没有我们所知道的任何功能。但是，幸运的是，就我们通常在食物中发现的含量而言，它对大多数人来说既无毒也无害。
但是，此规则也有例外。而且有些人对镍比平时更敏感，它会引起一些临床相关的过敏反应（主要是皮肤）。出于这个原因，西班牙食品安全和营养局(AESAN)准备了一份报告，详细说明了镍含量最高的食品。因此，倾向于积累较高浓度镍的食物是“豆类、坚果和油籽”（特别是大豆、豆粕、栗子和腰果），其次是“用于特殊营养用途的产品”（特别是植物和矿物提取物）。在中等水平上有“糖和糖果”（几乎完全是巧克力产品）、“药草、香料和调味品”以及“蔬菜和衍生物”（主要是可可制品、茶和藻类）。
然而，应该注意的是，研究表明，即使是过敏人群，通常只有摄入量超过微克才会出现症状，因此不一定要完全避免这些食物只要不过量就行。同样，考虑到在蔬菜食品的情况下，镍的贡献通常来自它们生长的土壤，而在海洋食品的情况下，镍的贡献通常来自水污染。
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