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“你们家怎么还在用热水壶烧水啊？”
被隔壁刘大姐一问，张大妈感觉有些疑惑，"我们一直都是用热水壶烧水的呀，感觉挺方便的，怎么了？“
刘大姐显得认真地说：“你可真不知道啊，电热水壶里面含有锰，这是一种重金属。烧水之后，这个锰可能会溶解到水里，喝了就可能导致中毒，甚至增加患癌的风险。”
生活中像这样的案例不在少数，很多人都在网上看过类似的文章，而事实上真的如此吗？
长期喝“电热水壶”烧的水，不仅重金属超标还致癌？
那么，电热水壶烧水到底是否安全呢？长期饮用这种水是否会有害健康？青岛崂山区疾控中心曾进行过一项实验，以探究“长期使用电热水壶是否对人体健康造成潜在威胁”。
工作人员随机选取了0户居民的电水壶，以及自来水和桶装水作为对照，此外还购买了14个新电热水壶，价格从0元到00元不等，包括普通不锈钢和04不锈钢材质。
检测结果表明，无论品牌、价格、材质、新旧，经过煮沸前、煮沸后和煮沸后放置12小时后，电热水壶中的镍、锰、铁等7种金属含量并未出现明显变化。
也就是说，市面上绝大多数电热水壶是安全的。只要加热煮沸的水源是合格的饮用水，饮用也是安全的。
然而，工作人员提醒，购买电热水壶时一定要选择合格的产品，以免产生电气安全和食品安全的风险。
电热水壶加热会释放锰吗？
关于电热水壶是否会释放锰，有人认为不锈钢电热水壶采用的是“高锰钢”，加热过程会使得锰溶解。但实际上，不锈钢在生产过程中会根据添加的元素比例进行分类。
举例来说，高锰钢与不锈钢的主要区别在于前者含有更多的锰，较少的镍，抗腐蚀性可能较差，外观也可能没有那么亮。但这并不意味着高锰钢电热水壶就不能使用，只要是合格厂家生产的，便可以安心使用。锰是人体必需的元素之一，对于大脑和神经功能的正常运作至关重要，特别是在促进骨骼发育方面。因此，只有极高摄入才可能对健康产生负面影响。
中国和美国的锰摄入标准分别为每天.5毫克和每天2-毫克，最高不得超过10毫克。此外，吸收进入体内的锰仅占摄入量的1%-5%，远不足以达到中毒程度。因此，锰中毒很少由饮食引起，主要是通过呼吸道（通常与职业有关）吸入。
值得注意的是，锰不容易从水壶中溶解出来，属于难溶性元素之一。
电热水壶中的水垢对人体有害吗？
在使用电热水壶时，我们常常会遇到一个常见问题，那就是壶底会产生水垢。但是，产生了水垢之后，煮出来的水是否还能安全饮用呢？
首先，让我们了解一下水垢是如何形成的。水垢实际上是在水加热的过程中，水中的钙、镁离子与一部分酸根离子结合，形成不溶于水的碳酸钙、碳酸镁等沉淀物。随着时间的推移，这些沉淀物会逐渐积累，形成水垢。
因为水垢在外观上看起来不太干净，所以很多人认为它有害，可能对健康不利。
然而，实际上大部分情况下水垢是无害的。水垢的多少反映了水中钙、镁离子的含量较高，而这些矿物质对于人体是必需的。因此，从这个角度来看，饮用少量这些含水垢的水并不会对健康造成危害，反而可能为身体提供一些微量矿物质的补充（尽管矿物质的最佳补充途径还是通过食物摄入）。
然而，需要注意的是：虽然水垢本身不会危害健康，但它会影响水的导热性能，导致电热水壶消耗更多的电能。因此，定期清洁水垢是很有必要的。
以下是一个小窍门，可供清理水垢时参考：你可以将一些切好的柠檬放入水壶中，柠檬中的柠檬酸（属于弱酸）在加热的过程中会与水垢发生化学反应，从而将水垢溶解掉。
反复烧开的水会致癌吗？
或许许多人并不熟悉“千滚水”这个概念。所谓千滚水，即指被反复煮沸的水。在日常生活中，很多人在家或办公室用水壶烧开水时，常常会剩余一些未用完的水。为了不浪费或节省时间，许多人会直接将之前煮沸过的水再次加热，继续使用。然而，有人提出这样做会产生亚硝酸盐等致癌物质，对健康有害。
这个说法在理论上并非毫无根据。特别是对于自来水而言，它本身含有漂白剂和矿物质等杂质，这些杂质在高温和缺氧的环境中可能会产生亚硝酸盐等有害物质。
然而，实际情况是，即使是经过多次反复煮沸的自来水，其中的亚硝酸盐含量仍然相对较低。一些实验结果显示，经过24小时的放置，水中的亚硝酸盐含量会比刚煮沸时增加2-4倍。另一方面，如果将水沸腾10次后放置48小时，亚硝酸盐含量最高也只会达到0.毫克/升。这个含量远低于国家规定的生活饮用水标准（≤1毫克/升）。
