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醋酸钠是无色无味的晶体，在空气中能风化，易燃。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。结晶水在23℃时消失。然而，湿法通常有醋酸味。
醋酸钠，也叫醋酸钠，是一种由醋酸衍生而来的钠盐。乙酸钠是一种很容易从醋和小苏打中提取的物质。当混合物冷却到熔点以下时，它就会结晶。结晶是一个放热过程，所以这些晶体实际上会产生热量，这也是这种物质经常被称为热冰的原因。这种化合物有许多工业和日常用途。
乙酸钠在有机合成领域可用作酯化剂；它可用作铅、锌、钴、镍等金属测定领域的分析试剂。可用作调味剂和防腐剂，用于食品加工领域；可用作缓冲剂，用于电镀领域；可用作pH调节剂，用于印染领域；可作为补充碳源用于污水处理领域；也可用于医药、颜料、皮革加工、图像处理液等行业。
乙酸钠在污水处理中的作用是为细菌提供充足的营养和碳源，并利用其分解污水中的有机物。中国的环境保护政策越来越严格。在工业领域，虽然严格控制废水排放，废水量也在减少，但排放总量仍然很大。中国城市化率持续提高，城市人口数量持续增长，生活污水排放量持续上升，导致每年产量巨大。为了净化工业废水和生活污水，我国市场对乙酸钠的需求日益增加，乙酸钠在环保领域有着广阔的前景。
乙酸钠是污水处理的重要原料，可大大降低污水处理成本。而且使用醋酸钠后，水污泥活性增强，长期使用不会堵塞管道。据统计，20万吨/日污水处理能力年消耗量约为吨20%液态醋酸钠。因此，醋酸钠作为水处理的首选原料，具有良好的市场前景。
双乙酸钠需求空间大。
随着国内企业双乙酸钠生产效率的提高和工业原料的影响，我国双乙酸钠价格整体呈下降趋势。年双乙酸钠国内市场价格为9.66元/公斤。我国双乙酸钠行业供需缺口仍然较大，双乙酸钠需求仍未得到满足，国内双乙酸钠市场有待开发。
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