不锈钢做餐具，如不小心进行烹饪，会增加食品中的铁、锰、碳等微量元素，不利于人体的健康。同时，不锈钢用来做餐具的话，也是属于廉价型餐具，产品劣质，甚至在使用中可能产生毒素，危害人体健康。而不锈钢属于马氏体不锈钢，含碳量较高，一般被用于各类机械之中，不属于不锈钢餐具使用的不锈钢范畴。
不锈钢餐具有自己的安全执行标准，如果使用的是按执行标准买的不锈钢餐具，对人体的安全威胁可以减轻。对于不锈钢餐具，国家曾明确对不锈钢餐具选材的标准，餐具容器应该选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、铁素体型不锈等不锈钢器材，如、(18-8)、18-10不锈钢就被广泛引用于不锈钢餐具中。
虽然说不锈钢做餐具是廉价型餐具，劣质还会对身体产生危害，但是在不锈钢制作的餐具中，也有类属食品级的不锈钢餐具，如不锈钢、(18-8)不锈钢、18-10不锈钢等。其中的(18-8)不锈钢，因为在遭受污染的时候容易生锈，所以在生产的过程中添加了用10％的镍，使得生产出来的不锈钢抗蚀性更强。
综上，做餐具会促使食品中不利于人身体健康微量元素增加，所以我们在选择不锈钢餐具时。因优先于选择食品级餐具，看清餐具是由那种不锈钢制造的，避免使用不锈钢餐具。
