研究思考这个问题的朋友，多半是走在美食家的路上了。恭喜你！自己做饭菜，干净又卫生，而且注意掌握一点营养知识，对自己和家人的健康大有好处。接下来直奔主题：
生铁、熟铁、钢的材质上的区别？
主要区别在于含碳量，含碳量2%的铁叫生铁，含碳量小于0.04%的铁叫熟铁，含碳量0.05~2%之间的铁，称为钢。而不锈钢，通常都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。
熟铁锅是急火爆炒的首选
熟铁，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，可塑性好。熟铁锅可以做得较薄，锅体内可以达到很高的温度，非常适合爆炒，例如爆炒青菜，口感和品相都很好，而且，有对比试验表明，熟铁锅爆炒的青菜，水分损失少5%。这意味着蔬菜中各类为营养素流失相对减少。《中国居民膳食指南》（）建议多吃蔬菜和水果，每人每天要吃-克的蔬菜，-克的水果。
爆炒首选熟铁锅
而生铁锅一般比较厚重，很脆、容易破裂，爆炒类不如熟铁锅，用来炖菜更合适一些，不过说起炖菜，煲汤类，有天然砂锅是更好的选择。所以呢，生铁锅没有自己的特别的优势。
不锈钢炒锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，如出现铬超标对身体健康有害。普通消费者无法有效判断质量是否合格，花大价钱也一定能买来心安。
铁锅不生锈仅需简单三步操作
大多数人对铁锅最皱眉头的是生锈的问题，其实只要开锅和养锅做的好，锅底会形成一种天然的保护膜，炒菜不粘锅，完全可以避免铁锅生锈，维护好家人健康。
1、开锅：给铁锅开锅，只需要三步。
第一步，烤锅。开启大火均匀地烤锅，一定要将锅的每个角落都要烤透，直到锅的状态呈现蓝色就好了。烧完后接着要用冷水激，这个就相当于给铁淬火了；注意：熟铁锅可直接用凉水激，生铁锅要温度降一降，生铁含碳高，比较脆，温度过高时用凉水激可能破裂。
开锅用大火使劲烧
第二步，炒盐，用冷水激后，抹布擦干表面水分继续烤，然后加入一袋食盐翻炒10分钟左右，至盐的颜色变黄。这一步可以吸附铁末和杂志等脏东西，去除铁腥味，非常重要。
第三步，吸油，锅烧热，用带肥肉的猪皮擦涂，先擦锅里，然后把锅底也全部涂擦，再放置5分钟，让油浸浸锅。如果没有猪皮，用普通食用油替代也是可以的。猪皮擦锅一方面是吸油作用，另外还会进一步擦掉非常细微的铁矛刺。第二步炒盐已经起到了去除铁末和杂质的作用，所以可以用食用油替代猪皮。
开锅的原理是，锅经过高温煅烧，表面形成一层致密的氧化膜（就是那层黑黑的），以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙，即强化了不粘的特性性，又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈，一举两得。
2、养锅：
（1）每次刷完锅后，锅里还会有水痕迹或水滴这时候把锅放在燃气灶小火烘干，只需几十秒左右的时间，锅里没有水分了。
（2）更仔细的朋友，刷锅烘干水分后再用猪皮蹭一圈，（可以把每次买肉上面的猪皮放在冰箱保鲜里，隔几天换一块，脏了就扔了，），或用刷子抹点食用油在锅里稍微刷一点点，只需一点点，这样只是保持锅的滋润，油就慢慢渗透到锅里了。
（3）切记一点，炒菜的铁锅不要煮面条和水饺。做汤和炖菜都可以。
我们平时使用铁锅时要注意，不要用钢丝球洗锅，虽然它可以把食物残渣清理得特别彻底，但同时也把锅的保护膜给破坏了。另外，锅洗完擦干后，应该悬挂起来或者倒扣放置。
砂锅是炖菜和煲汤的最佳选择。
砂锅是用纯天然陶土经过高温烧制而成。砂锅能有效控制锅内的温度，用来炖菜或者煲汤特别合适。是砂锅具有透气性，熬出来的汤鲜味浓郁。
砂锅适合炖菜和煲汤
不粘锅涂层有毒吗？
标准说法一般如下：不粘锅涂层使用的是PTFE（特氟龙）分散乳液，特氟龙可以长期稳定的在摄氏度下工作。中餐烹饪一般是以高油、煎炒、爆炒、高温为主。同样品质的不粘锅在欧美使用寿命较长，而在国内使用寿命较短。
我们需要知道一个生产细节，生产特氟龙时需要添加PFOA或PFOS作为稳定助剂，而PFOA或PFOS是一种2B类致癌物质。消费者需要确保自己买的不粘锅不含这两种物质。这有点难。
由于中国菜的特殊烹饪方式，是很容易产生大量油烟和油污，如果没有及时清理干净，厨房就会变得油腻不堪。但是，这些顽固的油污又很难清理干净，每次都要用热水+洗洁精+抹布来回不停地擦，不但费力还耗时。
很多人想要清洁都不知道如何下手，因为顽固的黑垢和锈迹真的很难清洁干净，你光用钢丝球硬刷是没有任何效果的。
因此建议大家，就给家里安排这款多功能的不锈钢清洁膏吧，
这小小的一瓶就能够帮助你解决省钱，和困扰多年的油污难题。
因为它是一种全新的清洁方式，操作过程是极其简单，只需要用清洁膏擦一擦即可做到干净锃亮，让餐厅和厨房中的卫生都变得更干净了。
因为不锈钢清洁膏是多功能性的，不仅可以帮助你解决厨房油污问题，就连玻璃上的水垢、顽固污渍等都能够清洁干净。
为了能够验证清洁膏的使用效果，我准备了使用多年的不锈钢锅！
用清洁棉沾点清洁膏，然后你就可以快速清洁了，平时半个小时都擦不干净的锅底，现在仅需要十几分钟即可快速解决，不留一丝痕迹。
油烟机上的顽固污渍也不用怕了，多么厚的污渍都可以帮助你清洁干净。
一样的方法，粘上清洁膏之后，在上面简单地刷洗，整个过程非常简单，连请师傅的钱都能省下来了。
厨房水槽也是我们生活中的大难题，每天看着油腻腻的池子，相信你做饭的心情都没有了。
里面用水冲一下，然后再用清洁膏去擦拭就可以了，无需花费太大力气。
灶台清洁能力也是非常好的，过去我们使用抹布擦拭根本就没有效果，反而会出现越擦越脏的情况，而且还会伤害你的皮肤。
使用不锈钢清洁膏，再让我们看看效果，是不是觉得特别神奇呢？
卫生间中的污垢总是跟厨房相似的，每天沐浴完之后，如果镜子上满满的水垢，你还会站在镜子面前臭美吗？
使用不锈钢清洁膏清洁轻轻擦拭一下即可解决，让你家的卫生间变得干净锃亮。
不锈钢上面的水渍，使用清洁膏擦完之后，真的太亮了！
只要是清洁的地方，我们都能够使用到它！
当时为了证明清洁膏的多样性！先从小白鞋清洁开始，在上面放上一点清洁膏，然后不断地去擦拭干净即可。
就连汽车上的污垢都可以帮助你清洁，都不需要把车送4s店中抛光了！
温和清洁配方，天然植物不伤手
不锈钢清洁膏中的成分是纯天然的硅粉和活性剂，涂抹在油污上之后，就可以快速地分解油污，反复使用都不用担心会伤害你的皮肤，真的是太赞了。
普通清洁只能针对某个类别，范围是比较小的，但是使用这款多功能不锈钢清洁膏，就可以帮助你快速解决家中的清洁问题了。
每天清洁用量很省，只需一点点就可以，日常每天做完饭灶台擦一擦，水龙头一擦跟新的一样，感觉一盒承包了一年的家务活！而且去污力很强，关键没有刺鼻味道，最关键不伤手，用完手不干不起皱。
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