前几天，我发现新买的不锈钢锅具上有一层“黑黑的”粉末，用白色的卫生纸一擦，和擦煤炭一样，那么，不锈钢用纸擦出黑色的粉末到底是什么？这黑色东西对人体有危害吗？会致癌吗？
网上很多人反映，买的新杯子或新蒸锅，用纸一擦都是“黑色粉末”。买的杯子毕竟是喝水用的，难免会担心这种“黑色粉末”有害身体健康。其实，这种“黑色粉末”是在生产过程中的工艺残留物质。经过红外光谱仪和x射线荧光光谱仪检测发现，这种黑黑的物质主要主要是金属氧化物和抛光膏残留物（抛光蜡），
钝化能让不锈钢表面形成一层保护膜，从而不易生锈，如果不锈钢制品的钝化没做好，表面就会形成铁、锰等的氧化物，这些氧化物在白纸上呈现出来就是黑色的东西。金属氧化物主要是多价铁以及各种金属氧化离子的混合体。如果只是随着使用时间增加而形成的氧化层，其中金属离子难以溶出，正常使用是不会有什么健康问题的。
抛光蜡主要作用是去除沙眼、毛刺等并将粗糙表面整平达到光滑效果。不锈钢制品表面都有经过抛光处理的，那个黑色的是抛光后的抛光蜡，抛光蜡主要成分：硬脂酸、软脂酸、油酸、松香等粘剂，加上磨剂，如长石粉、氧化铬、刚玉、铁红等。祛除抛光蜡的方法也很简单，只需要以下几个方法清洗即可：
1、用柔软的海绵或者抹布加清洁剂认真擦洗干净（推荐，合格产品一般这个步骤就可以了），
2、用60度左右的食用油反复擦洗，
3、用浓度2%-5%的白醋煮上半小时，
需要说明的是，如果不注意没有洗干净，吃了少量的抛光蜡残留物，没有不适，也不用过度担心，但是，如果不锈钢厨具上的黑色物质，通过以上方法清洗后，还一直有明显的黑色粉末，那就要质疑你是否买到了劣质材质的不锈钢，这种情况就要考虑更换锅具了，建议用检测液进行判断，如果不是或者材质的，很有看可能就是你不锈钢锅的材质不合格，需要进行更换，
如何判断自己的不锈钢餐具是否材质合格？作为消费者，一般都用不锈钢检测液鉴别，操作也很简单，只需要和滴眼药那样，滴一滴到不锈钢表面即可，店铺中对不锈钢检测液有介绍：
东百不锈钢检测液快速识别试剂淘宝旗舰店￥5.9￥15购买提到不锈钢材质，这就需要科普一点不锈钢锅的材质知识点，家用不锈钢锅分为（13-0）、(18-8)、（18-10）三个类别。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。从材质的耐腐蚀性上，，但是，选择不锈钢锅具，要综合考虑和判断，虽然材质更好，但是加工性能、焊接性能较差，综合来看比更适合做锅具，这要结合具体制造学来讨论，大家也可以看到一线锅具品牌选择做锅具更多。
至于如何选择不锈钢厨具，要看商品描述页面和标签上是否清楚准确地注明了厂家信息，以及相关的卫生标准，是否符合国标GB.9，
选择不锈钢厨具材质建议或，另外，一般正规的优质不锈钢产品，都会在厨具的表面打上等材质类型标识，
如上图这款锅具是把不锈钢材质打印在了锅具的侧面，这个位置比较科学，而有的厂家把钢印打在了锅底，如果是锅底上打钢印，在煤气灶上用明火加热，锅底容易开裂。
最后，选择可靠的不锈钢厨具要认准正规大品牌的旗舰店，品牌厂家的厨具一般不虚标，下面列举几款厂家的不锈钢品牌产品：
1，京东京造，代表产品，不锈钢锅铲套装。
京东京造不锈钢锅铲套装，采用的是防烫花梨木手柄，精选食品级耐腐蚀不锈钢，需要其他厨具的可以去店铺选择：
￥20京东京造不锈钢锅铲套装防烫花梨木手柄炒菜铲汤勺漏勺三件套京东月销量好评率98%无理由退换京东配送￥购买2、炊大皇不锈钢盆筛五件套
炊大皇不锈钢盆筛五件套，采用的是不锈钢，坚固耐用，婴幼儿也可以健康使用，家有孕妇、宝宝、老人，这款不锈钢厨具可以放心选用。
炊大皇不锈钢盆筛五件套不锈钢加大加厚洗菜盆沥水和面盆沙拉拌菜调料盆PS05JT京东月销量好评率99%无理由退换京东配送￥.9购买3、苏泊尔SUPOR好帮手不锈钢蒸锅汤锅
全身不锈钢,锅身及蒸壁均选用优质不锈钢基材，健康无涂层，两层蒸锅，底层汤锅，轻松装下全家人的食量，加厚加重浮法玻璃上盖，耐热防裂,防止锅内水汽外溢，结实耐用更安心.
苏泊尔SUPOR好帮手不锈钢双层复底26cm蒸锅汤锅蒸笼SZ26B5京东月销量好评率98%无理由退换京东配送￥购买还有很多优秀的不锈钢品牌厂家，不一一列举，最后，在日常的使用不锈钢厨具过程中，需要注意以下几个事项：
1、锈钢厨具尽量不要用来存放醋，碱水，柠檬，盐等调料，这些会和不锈钢相互反应，从而析出有害的金属离子，因此，尽量不要使用不锈钢厨具进行腌制，发酵等步骤，
2，不锈钢厨具主要用来盛相对温和的食物，比如米饭，蔬菜，肉类等，但是，也不宜长期放在不锈钢容器里，如果需要长期存食物，还是瓷器较好。
3，可以在不锈钢厨具表面“涂油”，在表面涂上一层薄薄的食用油，然后烘干，这层食用油会同样形成一层保护膜，从而延缓氧化速度，
本文分析了不锈钢产品擦除黑色粉末物质的原因，以及科普了一下不锈钢材质和不锈钢厨具的选择和不锈钢厨具品牌，不锈钢厨具的保养使用。
参考：
1、不锈钢杯擦出“黑色粉末”？原来是…，清远广播电视台；
2，不锈钢厨具上“黑黑的”一层，到底是什么？会致癌吗？告诉你真相，防治第一线
