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研究思考这个问题的朋友，多半是走在美食家的路上了。恭喜你！自己做饭菜，干净又卫生，而且注意掌握一点营养知识，对自己和家人的健康大有好处。接下来直奔主题：
生铁、熟铁、钢的材质上的区别？主要区别在于含碳量，含碳量2%的铁叫生铁，含碳量小于0.04%的铁叫熟铁，含碳量0.05~2%之间的铁，称为钢。而不锈钢，通常都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。
熟铁锅是急火爆炒的首选熟铁，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，可塑性好。熟铁锅可以做得较薄，锅体内可以达到很高的温度，非常适合爆炒，例如爆炒青菜，口感和品相都很好，而且，有对比试验表明，熟铁锅爆炒的青菜，水分损失少5%。这意味着蔬菜中各类为营养素流失相对减少。《中国居民膳食指南》（）建议多吃蔬菜和水果，每人每天要吃-克的蔬菜，-克的水果。
爆炒首选熟铁锅
而生铁锅一般比较厚重，很脆、容易破裂，爆炒类不如熟铁锅，用来炖菜更合适一些，不过说起炖菜，煲汤类，有天然砂锅是更好的选择。所以呢，生铁锅没有自己的特别的优势。
不锈钢炒锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，如出现铬超标对身体健康有害。普通消费者无法有效判断质量是否合格，花大价钱也一定能买来心安。
铁锅不生锈仅需简单三步操作大多数人对铁锅最皱眉头的是生锈的问题，其实只要开锅和养锅做的好，锅底会形成一种天然的保护膜，炒菜不粘锅，完全可以避免铁锅生锈，维护好家人健康。
1、开锅：给铁锅开锅，只需要三步。
第一步，烤锅。开启大火均匀地烤锅，一定要将锅的每个角落都要烤透，直到锅的状态呈现蓝色就好了。烧完后接着要用冷水激，这个就相当于给铁淬火了；注意：熟铁锅可直接用凉水激，生铁锅要温度降一降，生铁含碳高，比较脆，温度过高时用凉水激可能破裂。
开锅用大火使劲烧
第二步，炒盐，用冷水激后，抹布擦干表面水分继续烤，然后加入一袋食盐翻炒10分钟左右，至盐的颜色变黄。这一步可以吸附铁末和杂志等脏东西，去除铁腥味，非常重要。
第三步，吸油，锅烧热，用带肥肉的猪皮擦涂，先擦锅里，然后把锅底也全部涂擦，再放置5分钟，让油浸浸锅。如果没有猪皮，用普通食用油替代也是可以的。猪皮擦锅一方面是吸油作用，另外还会进一步擦掉非常细微的铁矛刺。第二步炒盐已经起到了去除铁末和杂质的作用，所以可以用食用油替代猪皮。
开锅的原理是，锅经过高温煅烧，表面形成一层致密的氧化膜（就是那层黑黑的），以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙，即强化了不粘的特性性，又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈，一举两得。
2、养锅：
（1）每次刷完锅后，锅里还会有水痕迹或水滴这时候把锅放在燃气灶小火烘干，只需几十秒左右的时间，锅里没有水分了。
（2）更仔细的朋友，刷锅烘干水分后再用猪皮蹭一圈，（可以把每次买肉上面的猪皮放在冰箱保鲜里，隔几天换一块，脏了就扔了，），或用刷子抹点食用油在锅里稍微刷一点点，只需一点点，这样只是保持锅的滋润，油就慢慢渗透到锅里了。
（3）切记一点，炒菜的铁锅不要煮面条和水饺。做汤和炖菜都可以。
我们平时使用铁锅时要注意，不要用钢丝球洗锅，虽然它可以把食物残渣清理得特别彻底，但同时也把锅的保护膜给破坏了。另外，锅洗完擦干后，应该悬挂起来或者倒扣放置。
砂锅是炖菜和煲汤的最佳选择。砂锅是用纯天然陶土经过高温烧制而成。砂锅能有效控制锅内的温度，用来炖菜或者煲汤特别合适。是砂锅具有透气性，熬出来的汤鲜味浓郁。
砂锅适合炖菜和煲汤
不粘锅涂层有毒吗？标准说法一般如下：不粘锅涂层使用的是PTFE（特氟龙）分散乳液，特氟龙可以长期稳定的在摄氏度下工作。中餐烹饪一般是以高油、煎炒、爆炒、高温为主。同样品质的不粘锅在欧美使用寿命较长，而在国内使用寿命较短。
我们需要知道一个生产细节，生产特氟龙时需要添加PFOA或PFOS作为稳定助剂，而PFOA或PFOS是一种2B类致癌物质。消费者需要确保自己买的不粘锅不含这两种物质。这有点难。
由于中国菜的特殊烹饪方式，是很容易产生大量油烟和油污，如果没有及时清理干净，厨房就会变得油腻不堪。但是，这些顽固的油污又很难清理干净，每次都要用热水+洗洁精+抹布来回不停地擦，不但费力还耗时。
很多人想要清洁都不知道如何下手，因为顽固的黑垢和锈迹真的很难清洁干净，你光用钢丝球硬刷是没有任何效果的。
因此建议大家，就给家里安排这款多功能的不锈钢清洁膏吧，
这小小的一瓶就能够帮助你解决省钱，和困扰多年的油污难题。
因为它是一种全新的清洁方式，操作过程是极其简单，只需要用清洁膏擦一擦即可做到干净锃亮，让餐厅和厨房中的卫生都变得更干净了。
因为不锈钢清洁膏是多功能性的，不仅可以帮助你解决厨房油污问题，就连玻璃上的水垢、顽固污渍等都能够清洁干净。
为了能够验证清洁膏的使用效果，我准备了使用多年的不锈钢锅！
用清洁棉沾点清洁膏，然后你就可以快速清洁了，平时半个小时都擦不干净的锅底，现在仅需要十几分钟即可快速解决，不留一丝痕迹。
油烟机上的顽固污渍也不用怕了，多么厚的污渍都可以帮助你清洁干净。
一样的方法，粘上清洁膏之后，在上面简单地刷洗，整个过程非常简单，连请师傅的钱都能省下来了。
厨房水槽也是我们生活中的大难题，每天看着油腻腻的池子，相信你做饭的心情都没有了。
里面用水冲一下，然后再用清洁膏去擦拭就可以了，无需花费太大力气。灶台清洁能力也是非常好的，过去我们使用抹布擦拭根本就没有效果，反而会出现越擦越脏的情况，而且还会伤害你的皮肤。
使用不锈钢清洁膏，再让我们看看效果，是不是觉得特别神奇呢？
卫生间中的污垢总是跟厨房相似的，每天沐浴完之后，如果镜子上满满的水垢，你还会站在镜子面前臭美吗？
使用不锈钢清洁膏清洁轻轻擦拭一下即可解决，让你家的卫生间变得干净锃亮。
不锈钢上面的水渍，使用清洁膏擦完之后，真的太亮了！
只要是清洁的地方，我们都能够使用到它！
当时为了证明清洁膏的多样性！先从小白鞋清洁开始，在上面放上一点清洁膏，然后不断地去擦拭干净即可。
就连汽车上的污垢都可以帮助你清洁，都不需要把车送4s店中抛光了！
温和清洁配方，天然植物不伤手
不锈钢清洁膏中的成分是纯天然的硅粉和活性剂，涂抹在油污上之后，就可以快速地分解油污，反复使用都不用担心会伤害你的皮肤，真的是太赞了。
普通清洁只能针对某个类别，范围是比较小的，但是使用这款多功能不锈钢清洁膏，就可以帮助你快速解决家中的清洁问题了。
每天清洁用量很省，只需一点点就可以，日常每天做完饭灶台擦一擦，水龙头一擦跟新的一样，感觉一盒承包了一年的家务活！而且去污力很强，关键没有刺鼻味道，最关键不伤手，用完手不干不起皱。
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